压力让喷泉比普通水流更美丽

  深情的冰溪水哺育了怀玉大地,千万年厚积的红土地滋养了坚忍不拔的玉山儿女。在那浩荡的创业队伍中,可见一个人的身影。她,以不屈不挠、吃苦耐劳的精神,闯出了一片新天地。

  徐旭英,江西省先进个体工商户、玉山县政协委员、知名企业家。她以追求“又一处怡然怡静的乡里人家”为宗旨,旗下经营着《江南名橱》酒家和《玉山佬》菜馆。她的经营之道深得人们赏识,总是顾客盈门,座无虚席,甚至排队候座。事业的兴旺更促使她忘不了为政府分忧,安置了近百人就业;也忘不了尽其所能为国家作贡献,年创税两百余万元。

  隆冬时节,笔者采访她时,一直低调行事的她,仍然谦虚谨慎不露山水。直到笔者通过她的友人采访后才偶露冰山一角。

  1997年,26岁的她,从玉山轴承厂下岗了。她,仿佛塌了半边天,不知所措,只能以泪洗脸。那时她想到的是上有老下有小,自己又没房子,今后的路该怎么走?前途一片渺茫。

  天无绝人之路,正当她茫然之时,县三清宾馆进厂招聘服务员,尽管有人嗤之以鼻,而徐旭英却认为机会难得,于是毅然报了名。

  竞争是激烈的,因为名额有限,好在她在工厂的表现打了底,几经筛选她终于被录用了。

  这来之不易的工作,令她格外珍惜。进了宾馆后,她并不因为如同做家务那般容易而随意待之,却总是勤奋有加,踏实认真下功夫,因而不到一星期便被主管相中提为领班。作为领班的她仍不忘处处以认真实干为表率,带领全班人将业务搞得井井有条。

  一年以后,董事长从南昌请来了一位盛总。盛总很重视服务员的培训工作,亲自上课,从走路形体、言谈举止甚至如何微笑都有严格要求。徐旭英件件认真,一丝不苟,收获颇丰。

  天道酬勤,机会总是青睐有准备的人!一年后她被提拨为总经理的助理。一次,宾馆接纳了百余人的吃、住和会议业务。不知是有意压担子还是碰巧,此时总经理居然出差去南昌。于是,接待的担子便压在了她这位助理身上。

  信任是开启心扉的钥匙。总经理临出发前,对徐旭英说:“小徐,我今天去南昌,这个会议一定要接待好,好与坏就看你的了”。

  此时,她感到总经理对自己是莫大的信任,一股“士为知己者死”的勇气油然而生,尽管感到压力大有些紧张,但她意识到这是锤炼自己、提高自己的好机会,应以全力待之。于是她冷静下来,思考着要怎样才能接待好。

  细节,细节可以决定成败。她以女性特有的细心,想到了要从细节做起。住宿只要按常规进行就OK了,所以她把担子压给了领班,而自己将精力和重点放在了会场和厨房工作上。会场的布置和音响会直接影响会议的质量,因此从桌椅板凳的摆设和音响效果,她总是反复检查,试了又试。

  会议期间,早出晚归已成了她的家常便饭,清晨她总是在别人起床前便出现在宾馆里,为的是督促炊事员别误了早饭时间。

  几天后,会议顺利闭幕,主办方心满意足称赞有加,灿烂的笑容也飞上了总经理的脸上。此时,她才懂得:信任,是做出来的,而不是说出来的。好事十传百,细心成功的接待,赢得了接二连三的业务,客源有增无减。

  2001年她三十岁,正是而立之年。历经四年的实践磨炼,她终于做出了人生不寻常的决定,告别三清宾馆,独自出来创业。

  也许应了她对服务行业的情有独钟,创业时仍然没有离开酒店行业,项目的选择,她不求最好但求合适。

  第一次创业为了壮胆,她特邀了一位朋友合伙。她们联合租下了县房管局食堂,取名房管酒家。真是初生牛犊不怕虎,无畏无惧,由于房管局食堂不在街面上,因而在她之前已有四任经营者,都以失败告终。

  签了协议,付了定金,投入了七万多元,置办了全新的锅碗瓢盆和桌椅板凳,连窗帘布也换成了崭新的,一切都在有条不紊的进行中。

  万事具备,只待六天后正式开张营业了。然而风云突变,她唯一的合伙人因故提出退股不做了。这对徐旭英来说,简直是当头一棒、措手不及。原来,就在她租下食堂之初,就有人风言风语,说凭这两个黄毛丫头开得下去才怪呐!就在她清扫内务时,不少上下班路过的人风凉话不断。也有不少好心人劝她尽快撒手。其实,当徐旭英决定要开酒店时,她的家人也曾有过异议和劝阻,徐旭英却以不撞南墙不回头的口吻说,办砸了我就到菜场摆摊卖菜去!她说今天来看当年自己确实有点懵,单纯的认为,只要价格便宜点,服务周到点,自己用心点,怎么会做不出去?

  而今七万多元的投入要徐旭英一人承担,好在有丈夫的支持和鼓励,徐旭英终于挑起了重担。凭着她的韧劲和睿智,酒店如期开张。自己既当老板又当服务员,买菜、洗菜、配料、洗碗、打扫卫生等等都亲力亲为。酒店一路绿灯,红红火火,当月便做到了九万元的营业额,除去一切成本,净赚二万多元,她终于掬到了人生的第一桶金。

  谈起自己的韧劲,她说得感谢父亲的威严。十八岁时,她被国家二级企业轴承厂招为学徒工。进厂那天,父亲带着他去报到,厂长与父亲是老熟人,又了解徐旭英的文化程度,便征求父亲意见,是在科室还是去车间?厂长的意见是去科室中的装套间,那儿像医生那样穿着白大褂上班,很卫生。但这位中学校长却不忘为人师表,当即表态说:我这孩子从来没吃过苦,什么地方有苦吃就到什么地方去,于是徐旭英便去了车间。第一天她便挨了当头一棒,给师傅搬零件材料时却怎么也搬不动,使了几次劲都没搬动,她又气又急,懊丧地坐在那哭了一场。对于她这个女孩子来说,在家别说做苦活累活,就连碗也没洗过,所以当天下班一回到家她就向父亲提出要换到科室去。此时的父亲并没有安慰她,却严肃地说:我为你搭好了桥,难道还要我牵着你过桥吗?显然父亲的态度令她吃了闭门羹。一股不服气的劲头顿时被激了起来,没你扶我照样过桥,我就不信过不去!结果,半年后她被评选为优秀学徒工。正是当年父亲逼出的这股韧劲,才敢于面对合伙人临阵退出的困境。当初有人说,刚开张人们图个新鲜,再过些时辰有她哭的时候。但一年下来依然如故,食客盈门。究其因由,她说,得感谢在三清宾馆的四年实践,锤炼了她脚踏实地的作风,也累积了应对客户需求的经验。懂得了每个消费者层次不同,要求不同,不能一概而论,不能为了赚钱而赚钱。要凭良心去赚每笔钱,让对方感到物有所值,愿意再来,酒店有了回头客,才有生命力。经营中她很注重第一次莅临的客人,因此总要亲自接待,像一位心理学家那样,察言观色,揣摩对方的心里。点菜时能省则省,让对方感到实惠。就这样,她一人独自坚持,经营房管酒家四年。到了第五个年头,那位当初退出的朋友来找她,提出入股合作的要求。徐旭英大度重义,不计前嫌,毅然接纳了对方。

  六年以后,她决定再上一个台阶,扩大经营范围,经营一家更大的集食宿一体的宾馆。2007年3月31日,与原庆源宾馆签下了协议,筹办“天缘酒店”。为了使规模和设施更能适应现代顾客的需求,她投入了百多万元更换了一切设施,并亲自在广州、苏州连轴跑,不是在飞机上就是在火车上,历经数月筹备就绪后,决定在9月21日开张。

  正当她准备甩开膀子大干一场的时候,厄运却悄悄降临。就在离开张仅有六天——又是一个六天的时候,丈夫突然被查出患了尿毒症,病情十分危急。这对她来说简直是晴天霹雳,仿佛天崩地裂。此前她之所以敢于不管不顾向前冲,正是因为后面有丈夫的支持和分担。

  这一沉重的打击,她哭了,她痛苦地伏在父亲的肩上大哭了一场。一生为人师表的父亲,仍然以教育家所特有的沉稳和凝重说:能坚持还是坚持吧,至于治疗所需,可以把他的一栋房子卖掉去,父亲并要求她的弟弟全力相助,助姐姐为丈夫治疗和经营酒家两不误。

  为了给丈夫治病,宾馆的开张日期不得不推迟到9月29日。此后,在家人的相助下,她一面陪丈夫在上海治病,一面继续着酒店宾馆的筹备,三天一个来回,上海——玉山轮回转。9月29日,“天缘酒家”终于顺利开张营业,且取得了令人惊喜的满堂彩。

  然而亏欠的总是亲人。直到有一天,她在火车站送别赴上海读书的女儿,才暮然发现自己亏欠孩子太多太多。

  徐旭英是从普通员工起步的,因此她精通员工们的需求。跟随她的都是十几年在一块摸爬滚打的姐妹,大都冲着她的为人才不离不弃。因此,她对员工也情有独钟。十多年来总会准时发放工资,绝不拖欠;为了培养她们的主人翁精神,她主动并在实际操作中吸纳员工参股分红,利益共享,从而调动了员工们的积极性。

  为了提高厨艺,每年都会至少三次出资送炊事员出去学习交流,日常生活中她从不随意或经常更换厨师,让他们有安全感。若有客源下降,她也从不责怪员工,而是检讨自己哪方面存在不足之处。顾客反映了什么?自己发现了什么?当天晚上临睡前都要过过脑子筛一遍,第二天早上再与相关人员沟通。对于表现优秀的员工,她都给予奖励,鼓励她们的创新和闯劲。

  为了提高经营水平和扩大视野,2013年她争取到了赴浙江大学进修学习的机会,在那里她认真听教授的讲课,从而认识到要资源整合,打造经营团队,才有竞争力,才能立于不败之地。回到玉山后,她一直在思考如何转型才能跟上时代潮流。《过江龙》酒店出类拔萃,曾荣获过国家奖项,与他们联合可实现优秀互补。因此,她主动与对方沟通,结果一拍即合,现在已签下了联合经营的协议,准备明年初,开一家能接待食、宿和会议的综合“天缘大酒店”。消息一传开,社会上不少人看好她们的强强联合,赞赏之词溢于言表。对此她充满了信心,她曾有趣地对笔者幻想着未来:等我老了,就把它租给别人,看着别人经营那才过瘾。

  那奔腾向前的冰溪,美丽多姿的三清山,还有那怀玉大地上的儿女们,都在为她祝福:明天,明天一定会更美好!